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recette de cuisine alolivier

Recette de ceviche de dorade et elixir aromatique

INGRÉDIENTS | POUR 4 PERSONNES

  • 500g de filets de dorade sans peau (ou autre poisson frais à chair blanche ferme)
  • 2 clémentines
  • 2 c. à soupe d'Élixir aromatique gingembre A l'Olivier
  • 1 c. à café d'huile d'olive aromatique au piment d'Espelette A l'Olivier
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • 1 oignon rouge
  • Sel fin, poivre du moulin
  • Facultatif : coriandre ciselée

INSTRUCTIONS

  • Commencez par couper les filets de dorade en petits dés réguliers et mettez-les dans un bol.
  • Pressez le jus des clémentines et versez-le sur les dés de dorade. Laissez mariner pendant environ 10 minutes pour que le poisson s'imprègne des saveurs.
  • Dans un petit bol, mélangez l'Élixir aromatique vinaigre yuzu & mandarine A l'Olivier avec l'huile d'olive aromatique au piment d'Espelette A l'Olivier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez pour bien mélanger les ingrédients.
  • Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux dés de dorade marinés.
  • Versez la vinaigrette préparée précédemment sur le poisson et les oignons. Ajoutez les graines de sésame et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
  • Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que le poisson s'assaisonne.
  • Au moment de servir, garnissez le ceviche de coriandre ciselée (facultatif) pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.

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